鄭健雄：發(fā)展多元業(yè)態(tài)的鄉(xiāng)村旅游??

臺(tái)灣的鄉(xiāng)村旅游，有各式各樣的業(yè)態(tài)，包括食、宿、行、游、購(gòu)、娛、育、美等多元業(yè)態(tài)，以下逐一跟大家分享，如何發(fā)展這些多元業(yè)態(tài)的鄉(xiāng)村旅游。

第一是食在鄉(xiāng)村

食的產(chǎn)品要怎么發(fā)展呢？先介紹田媽媽快樂農(nóng)家米食餐飲，看到這家餐廳的標(biāo)題，就知道這個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)是什么？這個(gè)地方生產(chǎn)水稻，所以米就成了當(dāng)?shù)刈钪饕氖巢摹Ｅ_(tái)灣的田媽媽美食餐廳，這個(gè)標(biāo)志不是指這家餐廳老板姓田，而是泛指臺(tái)灣的農(nóng)村到處都是水田，這個(gè)田字，對(duì)臺(tái)灣而言，最能代表農(nóng)民、農(nóng)家、農(nóng)村的意象，所以，行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)，也就是農(nóng)業(yè)部，就發(fā)展出這個(gè)logo，這是標(biāo)志，必須經(jīng)過農(nóng)業(yè)部所組成的專家評(píng)價(jià)許可后，才可以正式掛牌營(yíng)業(yè)。因此，在臺(tái)灣各地，只要看到三個(gè)字的logo，這家餐廳的料理和飲食應(yīng)該有一定的水平。田媽媽有什么特色呢？它強(qiáng)調(diào)使用在地特色食材，這個(gè)地方生產(chǎn)什么，就用這個(gè)食材，想辦法跟文創(chuàng)、美學(xué)結(jié)合，開發(fā)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品飲料、有機(jī)的、慢食和地產(chǎn)地消，這些元素，都是發(fā)展鄉(xiāng)村美食餐廳不可或缺的。田媽媽強(qiáng)調(diào)「三低一高」的均衡飲食。所謂三低，是指低脂、低糖、低鹽；一高，就是指高纖維。長(zhǎng)期堅(jiān)持「三低一高」均衡飲食的習(xí)慣，不但可以維持身體健康，更可以預(yù)防疾病。田媽媽的料理要符合「三低一高」這個(gè)原則。

食在鄉(xiāng)村，要如何與當(dāng)?shù)厥巢慕Y(jié)合呢？舉個(gè)例子，畫面左半邊紅色的這道菜，叫做西紅柿湯包，西紅柿大陸叫做西紅柿，將西紅柿煮熟、剝皮后，浸泡梅子汁三天，西紅柿湯包就算大功告成。

臺(tái)灣最貴的餐廳不在城市，不在酒店，而是在鄉(xiāng)村，在水稻田，在果園、在河濱、在海邊。它是運(yùn)用項(xiàng)目活動(dòng)的方式，推廣稻田里的餐桌，充分展現(xiàn)地產(chǎn)地消的概念?，F(xiàn)在國(guó)際間流行最棒的一種吃法，不局限在鄉(xiāng)村，連城市人的吃，都要達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)，要符合地產(chǎn)地消的原則。什么叫地產(chǎn)地消(locavore)，這個(gè)字在2007年正式列入辭典里面，這個(gè)字的概念源自于2005年，有兩個(gè)加拿大人發(fā)起一個(gè)百哩飲食運(yùn)動(dòng)，100英里相當(dāng)于160公里，號(hào)稱平常我們?nèi)偷氖巢?，最好來自于方圓160公里以內(nèi)。兩岸旅游界常喊低碳旅游，其實(shí)，地產(chǎn)地消就是一種低碳旅游的概念，低碳旅游絕對(duì)不是口號(hào)，要付諸行動(dòng)，因此，地產(chǎn)地銷就是一種飲食運(yùn)動(dòng)，要從每個(gè)人開始做起，從鄉(xiāng)村的餐廳開始做起，食材要盡量來自于160公里以內(nèi)，剛開始推動(dòng)，可以先要求80%的食材來自于160公里以內(nèi)，或者要求蘇州市餐廳的食材，80%來自于整個(gè)蘇州市行政轄區(qū)。推動(dòng)地產(chǎn)地消最大的好處，就是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，當(dāng)?shù)叵M(fèi)，對(duì)農(nóng)民、對(duì)城市人、對(duì)大家都有好處，不會(huì)制造污染，能夠真正達(dá)到節(jié)能排碳的效果，這才是最具體的低碳旅游。

第二是宿在鄉(xiāng)村

臺(tái)灣的鄉(xiāng)村民宿，有各式各樣的型式，有田園風(fēng)格的民宿，有原住民風(fēng)格的民宿，有歐風(fēng)民宿，也有濱海民宿。九份，早期生產(chǎn)黃金，現(xiàn)在，到了晚上，成了不夜城，從九份，可以看到繁華的臺(tái)北城，可以望到大海。十幾年前，臺(tái)灣民宿協(xié)會(huì)的創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)，就住在這里，他開的民宿叫云山水，從云山水，可以坐看山、云、水，景致非常美，故名云山水。后來云山水民宿跟熏衣草森林合作，將云山水民宿重新裝修改造，搖身一變，成為金瓜石緩慢民宿，改造后的風(fēng)格，比較像浙江莫干山洋家樂的感覺，這里提供的晚餐，也是強(qiáng)調(diào)地產(chǎn)地消的飲食風(fēng)格，都是用當(dāng)?shù)厥巢?，非常受到住宿客人的喜愛?

接著，要跟大家介紹老英格蘭莊園。老英格蘭莊園的民宿主人，他是退役軍人，二十年前退役之后，他就在老家不遠(yuǎn)的的清境，蓋了清境地區(qū)第一家民宿，是木造的三棟房子。他不是藝術(shù)家，也不是建筑師，但就是喜歡蓋房子，為了蓋心目中的房子，特別到加拿大學(xué)蓋木造房子的工藝，學(xué)了三個(gè)月，回國(guó)之后，就在海拔2千米的清境山區(qū)，蓋了香格里拉空中花園，完成他心目中第一個(gè)棟房子。因?yàn)樗矚g音樂、喜歡歐洲的城堡，他賺了錢之后，又蓋了香格里拉音樂城堡，第二家民宿，每一個(gè)房間里面，都有百萬音響，有壁爐。同時(shí)間，他又默默蓋他最想要的房子，花了九年，2009年，老英格蘭莊園終于問世。老英格蘭莊園是仿造十五世紀(jì)，英國(guó)都鐸式王朝的建筑風(fēng)格，所使用的石材、建材、室內(nèi)裝潢，全部自意大利進(jìn)口，單單進(jìn)口這些建材就將近400部貨柜車。這家號(hào)稱臺(tái)灣最貴的民宿，整個(gè)建筑設(shè)計(jì)圖、施工、建造、室內(nèi)裝潢，都是民宿主人一手包辦，就這樣，花了九年，一步一步蓋出來。這是崇山峻嶺里頭的山中城堡。目前這家民宿，已經(jīng)被香港人列為自由行三大必游景點(diǎn)。因?yàn)槊袼拗魅讼矚g音樂，建造之初，就在老英格蘭莊園的大廳，購(gòu)置了一套千萬音響，音響效果可以媲美現(xiàn)場(chǎng)演唱會(huì)，每天晚上9點(diǎn)到1 0點(diǎn)，老英格蘭會(huì)安排一個(gè)音樂導(dǎo)聆節(jié)目，邀請(qǐng)所有住宿客人到大廳聽音樂，配著紅酒，點(diǎn)著燭光，聆聽專人導(dǎo)聆的音樂饗宴。

澎湖有一家民宿叫西衛(wèi)海民宿村，共有5家民宿，在20年前，一個(gè)因緣際會(huì)，這5家民宿主人各一個(gè)人，曾在同一家公司上班，有一次到國(guó)外公司旅游。大家情投意合，就說我們也來桃園三結(jié)義，5個(gè)人相約退休以后，共同買一塊地，住在一起；結(jié)果尚未等到20年，其中一個(gè)揭竿而起，提議，我們現(xiàn)在就來退休，好不好？大家都說好。于是，他們就在澎湖西衛(wèi)海的海邊，買了這塊地，因?yàn)檫@個(gè)地不是很平整，有點(diǎn)前面寬后面窄。他們將這塊地請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師規(guī)劃后，中間是共用區(qū)，共規(guī)劃了A、B、C、D、E五個(gè)區(qū)，用抽簽的方式，看誰抽到哪里，那塊地就是他的。然后就各自蓋自己喜歡的房子。蓋好以后，他們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在還太年輕，沒辦法五十歲出頭就退休養(yǎng)老，商議結(jié)果，改做民宿好了。西衛(wèi)海民宿村每一個(gè)房子都不大，只有5個(gè)房間，他們約定，每一家民宿的名字都要冠上”海”，叫海灣灣、海藍(lán)藍(lán)、海之徑、海璞、海旅巢；每一家民宿房子的造型都不一樣，有黃色系，藍(lán)色系，綠色系，紅色系、紫色系。這五家民宿，平時(shí)可以自己接待自家客人，如果來了一部游覽車的團(tuán)體，可以分到每一家民宿，可以化整為零共同接單。這是5個(gè)人相約圓夢(mèng)、一起蓋民宿的案例。

第三是行在鄉(xiāng)村

在臺(tái)灣鄉(xiāng)村的旅行，最重要的是要將行的速度慢下來，才可能欣賞沿途景致。最近幾年，臺(tái)灣最流行的旅行方式就是騎自行車。很多高中生應(yīng)屆畢業(yè)生，大學(xué)聯(lián)考(大陸稱高考)結(jié)束那一天，幾個(gè)志同道合的同學(xué)就相約騎自行車環(huán)島一圈，騎自行車環(huán)島一圈，大概900多公里，平均一天騎100公里，9到10天，可以環(huán)臺(tái)灣島一圈。騎自行車環(huán)島一圈，在臺(tái)灣，已經(jīng)成為一種時(shí)尚、一種風(fēng)格，環(huán)島時(shí)，只要順著環(huán)島自行車道標(biāo)示，就可以從起點(diǎn)出發(fā)，騎回原點(diǎn)。

要游阿里山，最好的旅行方式是搭乘森林小火車，尤其是阿里山的三月，櫻花盛開，每當(dāng)看到紅白鄉(xiāng)間的森林小火車，緩緩從盛開的櫻花樹下駛過的那一幕、那個(gè)景象，多么美啊！談到阿里山森林小火車的興建，源自日本人統(tǒng)治臺(tái)灣期間，看到阿里山的神木，又高又大又帥，便設(shè)法將又高又大又帥的神木砍了，運(yùn)回日本蓋神社?，F(xiàn)在，許多日本神社里頭的木頭，都是沿著阿里山森林小火車下山，漂洋過海到日本，當(dāng)初的阿里山森林小火車的鐵道，就是為了將阿里山神木運(yùn)下山運(yùn)回日本而興建的。

到日月潭旅行，除搭乘游船賞景外，搭乘使用小型劃船，用劃槳緩緩劃行，這是低碳的旅行方式。在濕地，使用塑膠筏，一面使用竹竿一桿一桿地?fù)涡?，一面進(jìn)行生態(tài)解說，它不用動(dòng)力，也是一種低碳旅行。總之，在鄉(xiāng)村的旅行，就是要設(shè)法把旅行速度慢下來，例如飛行傘、熱氣球，都是現(xiàn)在臺(tái)灣比較流行的鄉(xiāng)村小旅行。

第四是游在臺(tái)灣

鄉(xiāng)村游最能搶鏡頭的景致，就是映入眼簾的景致夠大夠亮，能看一整片的景致，才能達(dá)到視覺震撼。中國(guó)大陸常見的講法，例如萬畝桃花、萬畝油菜花田，到了浙江安吉，還有百萬畝竹海。

在臺(tái)灣，也有萬畝金針花，換成大陸用語，就是指萬畝黃花菜，整片山都種黃花菜。當(dāng)初他們種黃花菜，不是為了旅游，是為了討生活；1959年，臺(tái)灣發(fā)生災(zāi)損嚴(yán)重的“8.7水災(zāi)”，在嘉義云林一帶，許多農(nóng)民的家園被洪水沖走，無家可歸，有一批人被迫輾轉(zhuǎn)遷移到花蓮富里的六十石山，在整座山開墾種植金針花，一種就是50年。這幾年，因?yàn)槿f畝金針花海實(shí)在太漂亮了，順勢(shì)發(fā)展旅游，成了熱門鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)。原本六十石山是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，一旦轉(zhuǎn)型，想要發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，首要之務(wù)，就是要營(yíng)造萬畝花海的景致，金針花盛開的時(shí)節(jié)，要設(shè)法把整片金針花海的景象塑造出來，有了萬畝花海，就可以吸引人潮，達(dá)到騙人的效果。因此，發(fā)展旅游一定要遵循“鄭三騙理論”，首先，要把城市人騙上山，因?yàn)檎麄€(gè)山都是金針花，太漂亮了，城市人就會(huì)趨之若鶩，專程上山拍照、賞景、旅游，這是第一騙－騙人。過去農(nóng)民種植金針花，就是要生產(chǎn)干的金針花，一般都是采摘即將要開的金針花，就是花會(huì)開的利用前一天傍晚或當(dāng)天早晨，將金針花采摘下來，去除花蕊、熱水燙熟，再經(jīng)過多日日照曬干，干的金針花就加工而成。現(xiàn)在轉(zhuǎn)型發(fā)展旅游，當(dāng)?shù)鼐用裼辛斯s，游客會(huì)到達(dá)的地方，金針花不能采摘，花要留下來，供游客欣賞；只有游客不會(huì)到的地方，才進(jìn)行采摘，制成干的金針花。這個(gè)地方，每年的7、8月，天天客滿，提供住宿、餐飲、販賣農(nóng)特產(chǎn)品，就能夠達(dá)到騙錢的效果，這是第二騙－騙錢。六十石山，有萬畝花海，有豐盛的農(nóng)家菜，加上，六十石山位處山區(qū)的一座臺(tái)地，沒有光害，晚上可以看到滿天星斗，星光導(dǎo)覽也成了六十石山的夜間必游體驗(yàn)活動(dòng)，六十石山這個(gè)地方，成了熱門景點(diǎn)，也成了一個(gè)城市人來了就不想走的地方，如此，口碑效益就能彰顯，而達(dá)到騙人的效果，這是第三騙－騙心，六十石山轉(zhuǎn)型發(fā)展旅游的案例，就是鄭三騙理論具體實(shí)踐的佐證。

臺(tái)北市靠近基隆，有一個(gè)山區(qū)小鎮(zhèn)，叫平溪鎮(zhèn)，每年元宵節(jié)，都會(huì)舉辦隆重的放天燈活動(dòng)，元宵節(jié)傍晚，天色一暗，每逢半個(gè)鐘頭，就會(huì)舉行點(diǎn)燈祈福儀式，開放游客參與，每半個(gè)鐘頭，幾百人、幾千人一起放天燈，100盞、200盞的天燈，緩緩飄上夜空，景致十分壯觀。這一批一批的天燈，象征的意義就是”人”潮；游客參與點(diǎn)燈祈?；顒?dòng)，天燈是要花錢買的，放天燈之前，先花錢享用晚餐，也是必須解決的民生問題，遠(yuǎn)道而來的客人，也可以選擇留下、住一晚，于是，客人的”錢”就賺到了；好玩、有趣，明年想再重游一次，游客的”心”也就賺到了，就也是另一個(gè)鄭三騙理論的實(shí)踐案例。

云南的梯田、荷蘭的郁金香，臺(tái)灣的小型花海，都可以達(dá)到吸引人潮的效果。小小的一株蝴蝶蘭，如果懂得，也可以達(dá)到感動(dòng)顧客的效果。每年的3月、4月，臺(tái)南市都會(huì)舉辦一個(gè)國(guó)際蘭花展。畫面上的這一株蝴蝶蘭，是2013年冠軍蘭花，為什么會(huì)奪得冠軍呢？如果各位懂得這一株蝴蝶蘭的特異奧妙之處，就會(huì)受到感動(dòng)。正所謂「外行人看熱鬧、內(nèi)行人看門道。」許多東西，必須要懂得欣門道，才會(huì)感動(dòng)，這個(gè)懂，就代表你是看懂門道。首先，大家必須了解蝴蝶蘭的特性，蝴蝶蘭開花時(shí)節(jié)，一朵一朵之間要相隔幾天，含苞待放的那一朵才會(huì)開花？有人猜3天，有人猜5天，正確答案是5天。數(shù)一數(shù)這一株蝴蝶蘭總共有幾朵？這一株冠軍蘭，有兩束花，每一束同時(shí)花開30朵，從第一朵開到最后一朵開，相隔150天，朵朵盛開，過了五個(gè)月，從第1朵花至第30朵花依然盛開狀態(tài)，沒有凋謝，怎么可能？這個(gè)怎么可能？也就是這一株蝴蝶蘭拿冠軍的原因。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，就要把這個(gè)門道講出來，用淺顯易懂的話語說出來，游客才會(huì)感動(dòng)，才會(huì)珍惜。

接著，說說我一個(gè)EMBA學(xué)生的作品，稻田彩繪。畫面中彩繪的圖案，是怎么彩繪出來的？其實(shí)，稻田彩繪的不同顏色，就是代表一種不同顏色的水稻品種，都是水稻，只是品種不同；北海道的拼布花海，這個(gè)花海顏色，是種不同的作物，有的是花，有的是小麥，不求同年同月生，但求同年同月花開，確實(shí)需要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的支撐，其實(shí)，目前兩岸的農(nóng)業(yè)技術(shù)水平，都不是問題，差異就在所呈現(xiàn)出來的圖案，是否具有美感，具有話題性，這就要看主辦單位的集體智能與美學(xué)素養(yǎng)的水平了。像臺(tái)灣云林縣莿桐的稻田彩繪，八月初播種，九月初，稻田彩繪的圖形慢慢成形，就可以對(duì)外開放，到了11月份，水稻收割，改種花卉，同一塊田，秋天種水稻，推出稻田彩繪，冬天改種花卉，推出莿桐花海，不到50畝的水田，一年可以吸引30萬人潮，這是不容易的騙人成功的案例。

同樣是水稻，我們鄉(xiāng)村旅游還可以推出什么樣的花招呢？畫面上這個(gè)地方，在臺(tái)東池上，是臺(tái)灣最有名的池上米產(chǎn)地。每一年秋收季節(jié)，11月要水稻呈現(xiàn)金黃色，即將收割之前，池上都會(huì)舉辦秋收節(jié)慶，有一年是弦樂5重奏，有一年是鋼琴表演，有一年是優(yōu)人神鼓的表演，有一年是云門舞集，最近一年找張惠妹現(xiàn)場(chǎng)開唱，這些表演、這些活動(dòng)節(jié)慶，不是為了當(dāng)?shù)鼐用?，而是為了涵養(yǎng)當(dāng)?shù)厮镜乃囆g(shù)含量。這個(gè)水稻幾乎是在藝術(shù)含量最高的狀態(tài)下，被收割下來，各位想象一下，這個(gè)池上米好不好吃？非常具有畫面性、想象力。

臺(tái)東池上這是地方，除了是臺(tái)灣最好吃的米－池上米的原產(chǎn)地外，最近兩年，池上也成了臺(tái)灣最熱門新興旅游景區(qū)，非常受到臺(tái)灣本地游客的喜愛。幕后推手就是要感謝知名電影明星金城武，前年長(zhǎng)榮航空邀請(qǐng)金城武代言，拍了一部「看見你、看見世界」廣告短片。短片中有個(gè)畫面是金城武騎著腳踏車，行駛在一片蜿蜒有致的田間小路，非常帥氣，羨煞了成千上萬的粉絲，每到周末假日，許多粉絲專程來到池上，租個(gè)腳踏車，學(xué)金城武耍帥，因?yàn)槿顺倍?，口碑效益涌現(xiàn)，因?yàn)榻鸪俏湟黄擅?，這條田間小路改名金城武大道。短片中有一幕是金城武騎腳踏車后在樹下乘涼，這顆樹也因而獲得金城武樹的封號(hào)。

前年8月一個(gè)小臺(tái)風(fēng)，吹到池上，不偏不倚將金城武樹吹倒了。結(jié)果那天下午，全臺(tái)灣，只要有智慧型手機(jī)的人，都有收到一則短訊，那一張畫面中，兩個(gè)老婦人跟金城武說：「你的樹倒了！」可見手機(jī)傳播的效應(yīng)有多大??！當(dāng)然，這顆樹倒了，對(duì)池上當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展，影響非常大，因?yàn)槟穷w樹倒了，人潮不再，旅游經(jīng)濟(jì)效益就少了。金城武這個(gè)廣告，吸引大量人潮，騙了許多城市人來到池上，人潮來了，要吃、要住、要買、要租，估計(jì)一年產(chǎn)值超過10個(gè)億人民幣。當(dāng)?shù)乜h長(zhǎng)非常憂心，剛好，有人給縣長(zhǎng)獻(xiàn)策，可以邀請(qǐng)那個(gè)時(shí)候正在臺(tái)灣大學(xué)訪學(xué)的一位日本御醫(yī)，結(jié)果縣長(zhǎng)真的就將那名御醫(yī)請(qǐng)來池上，那名御醫(yī)不是醫(yī)人的，而是負(fù)責(zé)照顧皇宮老樹的專責(zé)樹醫(yī)生，御醫(yī)順利將金城武樹扶正?，F(xiàn)在，這株金城武樹已經(jīng)生機(jī)再起，再過幾年，英姿又將重現(xiàn)江湖，小小的一顆樹，一條田間小路，一部腳踏車，可以吸引那么多的人潮。這就是我們可以學(xué)習(xí)的創(chuàng)意。

第五是購(gòu)在臺(tái)灣

臺(tái)灣的農(nóng)特產(chǎn)品有各式各樣的，這是信義酒莊出品的馬拉桑，這一款就之所以暢銷，要?dú)w功于臺(tái)灣發(fā)行的電影《海角七號(hào)》，里面置入性露出馬拉桑?！逗＝瞧咛?hào)》熱賣以后，那一兩年的時(shí)間，臺(tái)灣人送禮，不是送馬拉桑，就不叫送禮，如果你不送馬拉桑，是失禮的?！逗＝瞧咛?hào)》的導(dǎo)演叫魏德圣，他找很多大酒廠贊助，人家都不理他，最后找到小的農(nóng)村酒莊，叫信義酒莊，是由信義鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)附設(shè)經(jīng)營(yíng)的水果酒莊。結(jié)果電影熱賣以后，酒莊接訂單接不完，現(xiàn)在馬拉桑，已經(jīng)發(fā)展到第三代。所以，鄉(xiāng)村的紀(jì)念品開發(fā)、禮品的開發(fā)、伴手禮的開發(fā)，可以非常的多元。

近年來，日月潭紅茶已成為陸客游日月潭必買的伴手禮，其中，一家最知名紅茶莊園叫”和菓森林”，這家莊園有一款熱賣商品叫祖母綠紅茶。大家都知道，祖母綠是一種罕見寶石，非常珍貴。為什么這一款紅茶取名為祖母綠？這要從臺(tái)灣的紅茶歷史說起，臺(tái)灣早期沒有種紅茶，在日據(jù)時(shí)期，有一天，日本天皇表示想喝紅茶，哪里有紅茶。大臣們就集思廣益想辦法生出紅茶，因此，日本在1936年就開始從印度阿薩姆省引進(jìn)一個(gè)品種叫阿薩姆的大葉種紅茶到臺(tái)灣南投山區(qū)試種，試種結(jié)果以日月潭周邊種植的紅茶質(zhì)量最好。正因?yàn)槿毡救司鸵驗(yàn)槿毡咎旎氏牒燃t茶一句話，造就了臺(tái)灣紅茶工業(yè)的發(fā)展，之后那幾十年，日月潭周邊都是大量的阿薩姆紅茶，后來隨著日本戰(zhàn)敗，國(guó)民黨退居臺(tái)灣，沒有人買阿薩姆紅茶，日月潭紅茶就沒落下來了，后來就改種檳榔，原來的紅茶園，搖身一變成了檳榔園，近二十年來，隨著臺(tái)灣旅游業(yè)的興起，臺(tái)灣民眾慢慢養(yǎng)成喝紅茶的風(fēng)潮，市場(chǎng)有了需求，當(dāng)?shù)鼐用耖_始在檳榔園樹下種紅茶，不用幾年光景，日月潭紅茶已逐漸打響知名度，而成為日月潭的代表性特產(chǎn)。因?yàn)槿杂猩俨糠?936年種植的阿薩姆老茶樹遺留下來，雖已年屆80年，依然健在，采自老欉紅茶樹茶葉制成的紅茶，就稱之為”祖母綠紅茶”，因此，祖母綠紅茶之所以珍貴，就是這個(gè)原因。

位在臺(tái)灣新竹的關(guān)西小鎮(zhèn)，有一家番茄農(nóng)場(chǎng)，叫“番茄聯(lián)合國(guó)”， 番茄，在中國(guó)大陸稱為西紅柿。這家農(nóng)場(chǎng)就是一家以番茄為主題的農(nóng)場(chǎng)，各國(guó)的番茄、各種色彩的番茄都有，有來自佛羅里達(dá)的，有來自意大利的黃金番茄，有來自荷蘭的黃金番茄，南美洲的芝麻紅番茄，有來自日本，當(dāng)然也有臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐钠贩N；外型色彩方面，有黃櫻桃，有像水蜜桃的，有芝麻綠，有甜椒番茄，有日本波霸番茄，有檸檬番茄，有奶油番茄，有奇異果番茄，有白玉番茄，品種多，色彩繽紛。因而取名叫番茄聯(lián)合國(guó)。有一天，香港旅游團(tuán)來訪，當(dāng)開放游客入園采摘之后，向老板抱怨，我在園區(qū)內(nèi)，根本找不到老板剛才介紹的白玉番茄、波霸番茄，你們是不可以將不同國(guó)家、不同外形、不同色彩的番茄采摘下來之后，裝成一盒。經(jīng)由香港游客這么抱怨，農(nóng)場(chǎng)老板每天就嘗試將各式各樣的番茄，裝成一個(gè)水果禮盒，一盒賣100塊人民幣，賣得出奇的好。當(dāng)我們?cè)诎l(fā)展禮品、發(fā)展購(gòu)的產(chǎn)品時(shí)，就可以發(fā)揮巧思，研發(fā)各式各樣的創(chuàng)意禮品。

第六是娛在鄉(xiāng)村

在鄉(xiāng)村，必須要發(fā)展出具有鄉(xiāng)村味的娛樂方式。例如位在南投的清境農(nóng)場(chǎng)，每個(gè)周末假日，上午下午各有一場(chǎng)剪綿羊秀，滿坑滿谷都是人潮，如今，剪綿羊秀成了清境農(nóng)場(chǎng)最具代表性的娛樂表演。畫面的左半邊，有許多地方聲產(chǎn)龍眼蜜，每一年年終的豐收慶典活動(dòng)，有一個(gè)非常特殊的表演，就是跳蜂人舞。在暨南大學(xué)附近，我有一個(gè)養(yǎng)蜜蜂的朋友，他表示，當(dāng)初，他學(xué)跳蜂人舞最難之處，在于沒有人會(huì)教，只好自己摸索，但總是功虧一匱，原來是因?yàn)樗偸谴┲鴥?nèi)褲在練習(xí)，有一天他突發(fā)奇想，干脆把內(nèi)褲脫了，結(jié)果那一次，蜂人舞就練成了。原來只要抓著女王蜂，放在內(nèi)褲上，所有工蜂為了保護(hù)女王蜂，不到一刻鐘的時(shí)間，就全都圍在全身上下，蜂人舞就成了他的招牌表演。

在南投草屯鎮(zhèn)，有一家號(hào)稱是文創(chuàng)商店街，名叫“寶島時(shí)代村”，當(dāng)然，此處所指的寶島就是臺(tái)灣。“寶島時(shí)代村”將民國(guó)五十年代的農(nóng)村聚落的商店景象搬到“寶島時(shí)代村”， “寶島時(shí)代村”的迎賓、送客活動(dòng)，就是最能代表臺(tái)灣傳統(tǒng)的電音三太子表演，邊走邊跳，一邊穿梭與游客群中，游客爭(zhēng)相搶著要跟三太子合照相，人氣指數(shù)非常旺，充分達(dá)到集客效果；值得一提的是，“寶島時(shí)代村”里頭的舞臺(tái)秀，也電音三太子在跳街舞，呈現(xiàn)異類風(fēng)格的表演。兩年前，廈門大學(xué)MTA移動(dòng)學(xué)堂來到“寶島時(shí)代村”考察，看得心花怒放，也爭(zhēng)相與三太子照?qǐng)F(tuán)體照，留下難忘民俗娛樂方式。

第七是育在鄉(xiāng)村

若想要在鄉(xiāng)村，發(fā)展具有鄉(xiāng)土性的體驗(yàn)活動(dòng)，要善用每一個(gè)地方的農(nóng)特產(chǎn)資源，例如這個(gè)地方產(chǎn)茶，就可以推出製茶體驗(yàn)，那個(gè)低方產(chǎn)藍(lán)染植物，就可以推出藍(lán)染體驗(yàn)。這幾年，臺(tái)灣每一年都會(huì)組團(tuán)赴日本考察研習(xí)，日本的農(nóng)村體驗(yàn)活動(dòng)、食農(nóng)教育多元、細(xì)致，值得我們學(xué)習(xí)。

日本的食農(nóng)教育已推行多年，具有顯著成效。例如上圖的畫面，小朋友們手上拿著水果玉米，似乎想吃，又舍不得吃，因?yàn)檫@個(gè)玉米，跟平常吃的玉米，對(duì)他們有不一樣的意義，因?yàn)檫@個(gè)玉米，從松土、播種、澆水、田間管理，都是小朋友親力親為，都是小朋友負(fù)責(zé)的，收割玉米時(shí)，也是小朋友親自采摘下來的。玉米拿在手上，小朋友遲遲都不舍不得吃，就是因?yàn)榈搅私裉欤麄儾胖懒Ａ＝孕量嗟牡览?。這個(gè)體驗(yàn)過程，就稱之為”食農(nóng)教育”。日本為了將“食農(nóng)教育”落實(shí)在中小學(xué)教育，特別通過食育基本法，就是透過食農(nóng)教育之實(shí)施，讓小朋友體驗(yàn)參與，知道每天吃的食材，是怎么長(zhǎng)出來的，透過這個(gè)過程，讓小朋友懂得珍惜、懂得惜福。

第八是美在鄉(xiāng)村

這里所指的美，是專指美容品、保養(yǎng)品之意。例如銀耳，又稱之為白木耳，常見重要宴席的最一道湯品，就是白木耳加龍眼干制成的甜湯。2015年2月以前，我借調(diào)至亞洲大學(xué)擔(dān)任管理學(xué)院院長(zhǎng)及學(xué)校產(chǎn)學(xué)長(zhǎng)，專門協(xié)助教授們的研發(fā)成果進(jìn)行產(chǎn)學(xué)合作計(jì)劃，我們其中一個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專門在臺(tái)灣諸多銀耳品種之中，甄選出又大又白，又有香氣的銀耳品種，這個(gè)生鮮銀耳，只要用熱開水川燙一下，就非?？煽诤贸?，還有一股天然的香水味，一朵生鮮銀耳100塊新臺(tái)幣，生鮮超市供不應(yīng)求。銀耳具有多糖體，抗氧化成分，對(duì)腸胃、皮膚、抗老化，效果奇佳。亞洲大學(xué)的團(tuán)隊(duì)萃取其中有效的功能性成分，制成化妝品、美容品，也制做一款銀耳面膜，送去法國(guó)巴黎參賽，還榮獲法國(guó)巴黎發(fā)明獎(jiǎng)的金牌，臺(tái)灣鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)的女同事們，經(jīng)常使用銀耳面膜，根據(jù)他們的說法，是目前使用過的所有面膜產(chǎn)品中，保濕性最好的面膜。

非洲鯽魚，曾經(jīng)由一名姓吳和姓郭的聯(lián)合改良過，故在臺(tái)灣稱為吳郭魚，這一條肥美的吳郭魚，比較特殊，它是海水養(yǎng)殖的，肉質(zhì)鮮美、彈Q、有咬勁。老闆父親那個(gè)年代，把海水養(yǎng)殖的吳郭魚，做成生魚片、做成火鍋料，生鮮市場(chǎng)銷售成績(jī)很好。有一天，老闆至加工廠巡視，他發(fā)現(xiàn)有一個(gè)老婦人正在刮魚鱗，不經(jīng)意間，他看到老婦人的手，白嫩光滑，像18歲姑娘的手，多問了一句，才知道老婦人已經(jīng)刮魚鱗刮了三十年，他心想，莫非這個(gè)魚鱗，藏著什么秘密，為什么刮魚鱗的個(gè)手像18歲。於是，他就將魚鱗拿去化驗(yàn)成分，不得了！魚鱗里面含有膠原蛋白成分，滑溜溜的，對(duì)皮膚特別好。從那一天起，老闆開始使用原本廢棄的魚鱗，經(jīng)過生技加工，製做成像SKⅡ的各式各樣的精華夜、化妝品，用喝的，用抹的，用敷的，包括魚鱗面膜，用貼的，應(yīng)有盡有，銷售績(jī)效是原本製成生魚片、火鍋料的產(chǎn)值幾十倍。在蘇州的太湖，有著名的三白，也許，我們也可以用三白，加工製成美容品、保養(yǎng)品，原本的三白，只是拿來，也許不就的將來，蘇州這裡，也會(huì)出現(xiàn)用抹的、用擦的、用喝的太湖三白美容品，產(chǎn)值會(huì)是原來的好幾倍。

有一種最天然的化妝品，保濕效果奇佳。只要家里頭，養(yǎng)幾只白蝸牛當(dāng)寵物，睡覺前，抓幾只放到臉上爬一爬，保濕效果不會(huì)輸SK-2。下雨天過后，野外的蝸牛就會(huì)出來覓食，蝸牛走過的地方會(huì)留下亮晶晶的痕跡，那是最天然的保濕膜，效果非常好。去年年底，我曾應(yīng)邀到山東賓州考察，有一家農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖大量的白蝸牛，我就問農(nóng)場(chǎng)主，養(yǎng)那么多白蝸牛，主要用途是甚么？他說，“專門供應(yīng)夜市里面的炒蝸牛食材”。這個(gè)情景，跟40年前的臺(tái)灣是一樣，蝸牛肉仍停留在吃的階段。白蝸牛，富含動(dòng)物性多糖體，能夠形成一層天然保濕的防護(hù)膜，里面的有效成分有尿囊素、乙醇酸、膠原蛋白、彈力蛋白，試想看看，白蝸牛具有多大商機(jī)！有朝一日，希望可以拿來用抹的、用擦的、用喝的，產(chǎn)值絕對(duì)比純粹熱炒蝸牛，高上好幾倍，只是吃它的肉，實(shí)在有些暴殄天物，殊為可惜。