新煙火主義 | 不起眼的菜市場(chǎng)變身網(wǎng)紅之地

離生活最近的地方，大概要數(shù)菜市場(chǎng)了。菜市場(chǎng)給人們的傳統(tǒng)印象可以用“臟、亂、差”三個(gè)字來(lái)形容，但近年各地的諸多菜場(chǎng)經(jīng)過(guò)不斷地改造升級(jí)，也開(kāi)始變得時(shí)髦、精致、有趣，吸引越來(lái)越多的年輕人特意前來(lái)打卡。 

上海 · 烏中市集

隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提高，文化元素越來(lái)越多地滲透到人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，上海的烏中市集就是緊密結(jié)合煙火氣與人文感的城市空間。

烏中市集，位于上海市中心的前法租界核心地帶，前身為烏魯木齊中路與五原路交叉口、東至常熟路、西至永福路一帶的馬路菜場(chǎng)，后來(lái)出于統(tǒng)一管理和衛(wèi)生保障的需求，菜場(chǎng)被集中到了烏魯木齊中路318號(hào)一幢小樓的一、二層里。最近十年，烏中菜場(chǎng)經(jīng)歷過(guò)兩次重大修整，每一次都緊緊跟隨時(shí)代的潮流。

墨綠的復(fù)古色調(diào)、金字市集招牌、綠白相間的馬賽克瓷磚，以及拱形門(mén)廊、弧形窗戶，呼應(yīng)了上海這座城市的低調(diào)靜謐與腔調(diào)體面，為市集的煙火氣增添了潮流感。

市集一樓主營(yíng)生鮮蔬果和海鮮肉類，從崇明大米到舟山海鮮、云南菌菇、泰國(guó)芒果都不落下，新開(kāi)的花店更增添了浪漫氣息。二樓主要出售豆制品、半成品和熟食，從腌制小菜、火鍋丸子、菜肉餛飩到大排、魷魚(yú)……上海文化的講究和精細(xì)全部體現(xiàn)于此。

打開(kāi)任何一個(gè)社交App輸入“上海網(wǎng)紅菜場(chǎng)”，其中一定有烏中市集。因此，常來(lái)這里光顧的，除了周?chē)闹欣夏昃用瘢€有一批批來(lái)拍照的年輕人。

烏中市集不僅改造了市場(chǎng)環(huán)境，也對(duì)硬件設(shè)施進(jìn)行了提升。全面引入“云秤”大數(shù)據(jù)智能化管理系統(tǒng)，在“保供”同時(shí)，實(shí)現(xiàn)“穩(wěn)價(jià)”。同時(shí)建立集商戶檔案展示、智能支付、信息自動(dòng)采集、交易數(shù)據(jù)分析等功能為一體的智慧管理系統(tǒng)，是數(shù)字化時(shí)代下的菜市場(chǎng)。

去年，國(guó)際品牌Prada還在這個(gè)市集來(lái)了一場(chǎng)快閃。這個(gè)名為“Prada快閃街市（菜市場(chǎng)）”的活動(dòng)是官方宣傳秋冬系列Jacquard的企劃之一。面積2000平方尺的街市里，Prada標(biāo)志和三種經(jīng)典花色無(wú)處不在，街市內(nèi)的食物不但都用Prada的花紙包裹，而且只要于指定時(shí)間買(mǎi)滿20元，便可以獲得一個(gè)Prada限量印花手提紙袋，有網(wǎng)民表示：“這估計(jì)是我唯一買(mǎi)得起的Prada了?！?一時(shí)間，市集外排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，打卡拍照的人比買(mǎi)菜的人還要多。

烏中市集有些特別，它介于傳統(tǒng)菜場(chǎng)和現(xiàn)代超市之間，沒(méi)有菜場(chǎng)里的臟亂和爭(zhēng)吵，沒(méi)有超市里的冷漠和壟斷，存在于上海市中心“網(wǎng)紅”街區(qū)的小馬路上，它更像是一種探索和嘗試：菜場(chǎng)是否真的不可避免地走向衰??？現(xiàn)在的年輕人還有可能重新愛(ài)上逛菜場(chǎng)嗎？

武漢 · 沙湖邊市集

位于武漢武昌徐東大街宏祥路的沙湖邊市集也是一個(gè)令本地人和游客都爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)。它由原來(lái)的宏祥路生鮮市場(chǎng)改造而成，門(mén)頭上寫(xiě)著“集市行樂(lè)，才夠武漢”，外觀是武漢風(fēng)格的裝修，里面是十足的文藝范兒。

一樓的新鮮蔬果區(qū)，每個(gè)菜攤兒像一個(gè)獨(dú)立的島嶼，商販站在中間，落地的臺(tái)面裝飾著水磨石的貼面。這種在咖啡館里較為常見(jiàn)的裝飾材料用在菜場(chǎng)，從視覺(jué)上就營(yíng)造出一種古雅而新潮的“混搭”效果。這里的店堂清潔標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)線設(shè)計(jì)都相當(dāng)合理，即使很多人坐在檔口前的橫臺(tái)上吃飯，也并不會(huì)雜亂。

二樓的休閑長(zhǎng)廊，圍欄模仿武漢長(zhǎng)江大橋圍欄，時(shí)尚的家居陶瓷用品，二廠汽水、煨湯的銚子，還有結(jié)婚“三件套”等老物件錯(cuò)落有致擺放在文化長(zhǎng)廊，還有直播間供人們使用，不少90后、00后慕名前來(lái)打卡。有趣的是，這樣的市井之地還有武漢第一家“菜市場(chǎng)”咖啡館，招牌飲品是武漢鋼鐵廠靈魂飲料“咸伙計(jì)”調(diào)制出來(lái)的美式咖啡，很多武漢的“爹爹婆婆”（大爺大娘）都很喜歡買(mǎi)完菜來(lái)喝一杯，“洋氣”一把。如今，這樣的“不搭調(diào)”或許才是真正的時(shí)尚。

北京 · 三源里

北京三源里菜市場(chǎng)地處使館區(qū)，平日有很多老外來(lái)買(mǎi)東西。從前的三源里菜市場(chǎng)，還不成規(guī)模，更談不上規(guī)范化管理，大家都在馬路邊上擺攤，不僅影響市容，經(jīng)營(yíng)者們也是一年四季風(fēng)吹日曬。20多年來(lái)，三源里菜市場(chǎng)從路邊攤到室內(nèi)構(gòu)造不斷升級(jí)，從一言難盡的衛(wèi)生到如今賞心悅目的環(huán)境，從單一貧乏的市場(chǎng)，到百花齊放的多元產(chǎn)品聚集地……甚至還創(chuàng)建了網(wǎng)站，在高端超市林立的市場(chǎng)中，散發(fā)著它的煙火氣。

附近3萬(wàn)多居民、周邊使館區(qū)、各大酒店和白領(lǐng)們都喜歡來(lái)三源里菜市場(chǎng)采購(gòu)，形成了輻射方圓近2平方公里的農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)。這里面積1560平方米，130多個(gè)攤位分布在一條通道兩側(cè)，水果類、蔬菜類攤位分布兩端，干果、肉類、面食、糧油雜貨和海鮮、調(diào)味品的攤位位于中央部分，一條小街上，每個(gè)攤位小而精，融匯各地特色，逛起來(lái)品類鮮明，整齊有序。

如今的三源里菜市場(chǎng)，已經(jīng)變身“國(guó)際場(chǎng)”。行走其中，會(huì)與來(lái)自世界各地不同膚色的顧客擦肩而過(guò)，能夠買(mǎi)到來(lái)自全世界的精選新鮮食材。不少商戶在對(duì)外交易中，都能用英語(yǔ)與外國(guó)顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單交流。特殊的地理位置塑造了三源里菜市場(chǎng)的獨(dú)特魅力。

三源里菜市場(chǎng)的秩序感、特殊性和融合度讓它變成了網(wǎng)紅打卡地，很多達(dá)人和“吃貨”慕名而來(lái)，只為感受這里多元的人文氣息和多樣化的食材。這里以精致和時(shí)尚，調(diào)和著原住居民的煙火氣，滿足著人們物質(zhì)生活和精神世界的需要，最日常的民間交流也在此實(shí)現(xiàn)，促使不同文化相互了解和交融。

后記： 菜市場(chǎng)多年的變遷留下了天然的歷史積淀，客群的差異化和地段效應(yīng)是菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)型可以利用的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在許多新型的市場(chǎng)更擅長(zhǎng)與高端客戶建立關(guān)系，商戶經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)素質(zhì)也更高，媒體的持續(xù)傳播也助推其向文化空間轉(zhuǎn)變。

藝術(shù)展、網(wǎng)絡(luò)紅人、短視頻拍攝和網(wǎng)絡(luò)直播等紛紛進(jìn)入新型菜市場(chǎng)，加速了生活體驗(yàn)場(chǎng)景的擴(kuò)展和元素融合，促進(jìn)了傳統(tǒng)空間的功能轉(zhuǎn)變和體驗(yàn)提升?？梢韵胂?，未來(lái)將有更多傳統(tǒng)線下場(chǎng)景轉(zhuǎn)變?yōu)樯铙w驗(yàn)場(chǎng)景，并融入更多文化元素、藝術(shù)元素、網(wǎng)絡(luò)元素、時(shí)尚元素，從而成為新型文旅熱點(diǎn)。